正常情況下，自然界的礦泉水中溴酸鹽的含量幾乎為零，但其富含礦物離子，如溴離子（Br^-）就普遍存在。在使用臭氧對(duì)含有溴離子的礦泉水進(jìn)行殺菌消毒時(shí)，溴離子容易與臭氧發(fā)生反應(yīng)，被氧化成為溴酸鹽，并以Br0₃^-的形式存在于水中。

  癌癥研究中心針對(duì)“溴酸鹽大軍”之一的溴酸鉀（KBrO₃）做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)其對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生了致癌作用。就目前而言，還未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體致癌。但過(guò)量攝入仍將危害人體健康。

  研究發(fā)現(xiàn)，飲用水中溴酸鹽產(chǎn)生比較復(fù)雜，既與原水中溴離子含量、臭氧濃度、消毒時(shí)間有關(guān)，同時(shí)也受水溫、水的pH值等因素影響。一般來(lái)說(shuō)，在不采取去離子工藝條件下，原水中溴離子含量高，臭氧消毒后溴酸鹽含量也高；在相同加工條件下，投入臭氧濃度高或消毒時(shí)間長(zhǎng)，溴酸鹽產(chǎn)出量也高。因此理論上講，不添加臭氧是溴酸鹽控制的解決辦法。

  溴酸鹽的含量是有嚴(yán)格控制的，對(duì)于溴酸鹽的檢測(cè)就要依靠科學(xué)儀器，只有嚴(yán)格的檢測(cè)和監(jiān)管才能保障我們舌尖上的安全。離子色譜法是一種測(cè)定無(wú)機(jī)陰離子的方法，GB8538-2016中更將離子色譜法作為檢測(cè)溴酸根（BrO₃^-）的*方法。

  《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)就需靈敏的科學(xué)儀器執(zhí)行。盛瀚CIC-D160型離子色譜儀（內(nèi)置淋洗液發(fā)生器）采用陰離子交換色譜柱 —— SH-AC-11，使用氫氧根體系淋洗液，在選定的檢測(cè)條件下，離子分離度高，檢測(cè)數(shù)據(jù)具有良好的重現(xiàn)性。方法中溴酸根的檢出限為0.005mg/L，*樣品分析需求。